驴肉火烧
面粉:高筋面粉一斤,15克油,泡打粉五克,酵母五克,300克温水和成光滑面团备用,
油酥: 四两面:四两油,驴油1两加调和油三两。把油烧热放葱姜蒜花椒小火慢炸到微黄捞出杂质,继续加热到七成热到入四两面中拌均。
撒料:2克盐,2克十三香
做法:(大开酥)将醒发好的面揉光滑,分成两份,把其中一份包上油酥,再擀成大片左右折叠起来再擀开再,折叠起来再擀开(三次),抹上一层油,再撒上一层撒料,卷起来分成100克的剂子,擀成长方形的剂子再折叠一下擀开即可
第二种:把面擀开大片抹上一层油酥,再撒上一层面粉,从上往下卷起来,分成100克的剂子,擀开折叠一下再擀开,饼锅上下温度180. 刷一层色拉油摆上饼丕2分钟后翻面刷油。至两面金黄色时即可出锅改刀装盘。
将卤好的驴肉剁碎加入小葱花,香菜沫夹入火烧中食用,嘎嘎好吃。