大家都知道，手抓饼的配料随心所欲，怎么搭都可以的，但难就难在制作饼皮了，所以很多人都是买现成的，但这样就失去了制作过程的乐趣了。我尝试了多种配方，觉得这样的是最佳的，松脆适当。
高精面粉200克
低精面粉50克
温水110克
黄油20克
鸡蛋一个
盐3克
起酥油（猪油）少许
高精面粉与低精面粉倒入盆中，加入盐搅拌均匀，打入鸡蛋。
把黄油隔水融化，然后加入面粉中，加入温水，用筷子搅拌成面絮状，然后揉匀，盖上保鲜膜醒发半小时左右。
将面团分成等量的面胚，然后用擀面杖擀平，刷上起酥油，然后卷起来，再折成圈，把末端拉到底部压扁，再次擀平。
平底锅烧热，倒入少许油，把擀好的皮刚进去，煎成两面金黄色就可以了，放上喜欢吃的酱料与辅食卷起来就可以了。
温馨提示：
1:喜欢甜的，可以在揉面的时候加入白糖。
2:第二次擀平的话，可以在上面铺上油纸再擀，这样就不怕太油了不好擀。
3:饼胚做多了，可以铺上油纸后，一层叠一层，然后装入保鲜袋，封紧放入冰箱冷冻室保存，下次使用。