鱼头汤的做法怎么炖好吃（美味-鱼头汤）

时间：2024-11-28 10:02:14

食材：鱼头两个（草鱼、鲢鱼都可以），油菜心50克，葱段25克，姜片20克，香葱花10克，猪油30克，食盐5克、料酒8克、味精5克、鸡粉3克、胡椒粉5克，嫩豆腐50克、泡粉丝30克。

制作方法：

1.将鱼头一分为二剁开（每块上须带上鱼脑），葱段姜片洗干净切好，油一桌洗干净从中间切开，香葱段小段，嫩豆腐切成片状备用。

2.炒锅置火上，加入猪油烧六成热时下入鱼块，煎至鱼块变色（变白无血色）时烹入料酒，加入清水中火烧滚改成小火慢熬，熬到汤色乳白色放入食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、再下入油菜心、嫩豆腐片烧开，即可盛盆上桌撒上香葱段。

3.特点：熬好的鱼汤，汤白如奶而鲜浓，肉白如玉而细嫩。