【食材准备】
蒜苔，盐，生抽，香醋，花椒，白糖，鸡精。
【烹饪步骤】
①第一步把蒜苔的头部去掉，再把它切成两厘米的段，放入水中充分的洗净，然后放到一个网筛里面控干水分，直到一点生水都没有。
②这时来准备一个万能料汁，这个料汁我腌咸菜经常用到，不管是腌什么菜做出来的口感都很好，推荐给大家。在碗里放入生抽和香醋，按一比一的比例放就可以，再加入一勺盐，一勺白糖，放入一把生花椒，喜欢吃辣的可以切一点干辣椒放进去，不喜欢吃辣的这样就可以了。
③晾晒好的蒜薹里面撒上一勺盐搅拌均匀，腌制30分钟，把里面的水分腌制出来以后再倒掉。
④腌好的蒜苔倒入一个无水无油的玻璃瓶中，注意腌咸菜的时候不能使用塑料瓶，吃了对身体不好，全部放好以后，就把准备好的万能料汁倒入蒜苔中，盖上盖子拧紧口，放在阴凉通风的地方腌制。
⑤大概三天的时间腌制的就非常入味了，这时就可以取出来吃啦，如果腌的比较多，一次吃不完的话，可以继续放在玻璃瓶中腌制，随吃随拿，非常方便。注意去取的时候一定要用无水无油的勺子，这样避免进行二次污染，污染过后的蒜薹是不容易保存的，如果保存得好至少放半年，一年都不会坏掉，随时都可以取出来吃。
⑥用这个方法腌制出来的蒜薹真的是非常碧绿，吃起来也非常清脆，特别爽口，也很下饭，
