邻居张阿姨有着一种非同寻常的品味——她喜欢吃活珠子。每逢周末，张阿姨都会去集市上找到那些看起来有些奇怪的鸡蛋，据说是“活珠子”。她认为这种食物异常营养，对身体健康大有裨益。
张阿姨喜欢将这些特殊的鸡蛋生吃，坚信它们蕴含着无法比拟的能量和养分。她还经常告诉左邻右舍：“这些活珠子不仅美味，而且对身体好得很！”
然而，有一天，一位邻居对张阿姨说：“你知道吗？科学上并没有证据表明‘活珠子’是一种真实存在的食物。你可能是被一些传说所误导了。”
近年来，其实活珠子颇受部分人的追捧，不仅是因为它的奇特外形，也源自于一些未经证实的说法，比如活珠子有营养补身的效果。但是,活珠子的食用是否安全，其中的营养成分又是怎样的呢？那么本文，高级健康管理师 营养师 媛的小口袋我，就来详细说一说。
一、什么是活珠子
有不少人可能对“活珠子”不了解。活珠子，亦称血珠子，指的是鸡蛋在孵化期间，胚胎发育到一定阶段后取出食用的产品。它外观类似鸡蛋，内部却已开始形成了鸡的雏形，亦鸡亦蛋，十分的神奇。
具体来说，就是当鸡蛋经过约5-7天的孵化后，里面的胚胎就会形成头部、眼睛、翅膀、腿部等部位雏形，这时如果打破蛋壳取出来食用，就是活珠子。这种与一般食用的成熟鸡蛋不同，正常鸡蛋都是未受精而不会形成胚胎的。
二、活珠子的食用安全性存疑
其实食用活珠子的安全性，是值得怀疑的。
1 非常规食品
首先，活珠子属于非常规食品，还不在国家药监局颁布的食品目录之列。这就说明，它目前还没有标准化的检测方法和质量规范。所以各地生产的活珠子营养成分和卫生状况，可能存在很大的差异。
2 变质风险
其次，活珠子必须保证在取出后立即食用，不然的话，腐败变质的风险极大。变质后食用可能会导致细菌感染或食物中毒。但实际操作中很难完全满足这一条件，比如运输、储存过程中产生的微生物污染风险不容忽视。
3 技术操作
另外，如果鸡蛋孵化、活珠子包装及储存的环境不够卫生，也可能造成活珠子被病原菌污染。业内技术人员的操作如果不规范,也会影响食品安全。
因此，从食品卫生与安全角度来说，活珠子作为非常规食品，它的食用风险难以完全评估和把控，是有一定安全隐患的。
那么所谓的营养价值到底有没有呢？
三、活珠子的营养价值存疑
关于活珠子的营养价值，目前还没有权威的科研结论。有研究表明，与成熟鸡蛋相比，活珠子的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质含量并没有明显差异。也就是说,它并不比成熟鸡蛋更富含营养。
文 媛的小口袋
但是部分推广活珠子的商家宣称，它含有丰富的蛋白质、维生素等营养素，但这些说法均没有确凿的科学依据。同时考虑到活珠子的质量标准不统一，不同产地的营养成分还存在很大变量。
退一步说，就算确实检测到活珠子中含有较高水平的某些营养成分，我们也不能简单等同于这些成分在体内就能被有效利用。因为食物中的营养素在消化吸收过程中，会有损失，而最终进入我们血液和身体细胞内的量，可能远低于食物本身的含量。
因此，总体来说活珠子的营养价值，仍有待深入研究论证。它并不具备明确的营养优势，很难成为改善膳食结构、补充日常营养的重要食材。
四、总结
媛的小口袋总结：
日常不推荐刻意食用活珠子。它既不比成熟鸡蛋更营养，也没有确认过长期食用的临床安全性。
如果你出于好奇而想尝试活珠子，那么一定要确保从正规途径购买，并且食材要新鲜，避免质量安全问题。除此之外，成熟鸡蛋、瘦肉及河鱼等常见食材，也同样富含高蛋白低脂，能很好地满足日常营养需求。因此不必刻意寻求活珠子这样的替代品。
相比活珠子这样疑似效果的偏方，我们其实更应该关注的是科学合理的日常膳食结构。