【鲜虾鸡爪煲】
【食材】：虾、鸡爪、玉米、胡萝卜、洋葱、土豆
【调料】：生姜、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、冰糖
【料汁】: 生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱（生抽老抽的比例一般为：2:1）
教程：1、鸡爪焯水后洗净；
2、起锅热油，依次放入虾和土豆炸好备用；
3、锅热放入调料：葱姜蒜辣椒八角冰糖，煸香；
4、放入鸡爪翻炒，可以多炒一会，接着加入料汁继续翻炒，然后加入开水（没过鸡爪），煮10分钟；
5、倒入玉米胡萝卜，焖煮15-20分钟；
6、加入炸好的虾和土豆，焖几分钟；
7、大火收汁，撒上小葱和白芝麻，享用美味啦
Tips：调味料没有说明具体克重，可根据自己食材的量适当调整，过程中记得尝尝咸淡哦～
木须肉
备料：里脊肉，鸡蛋，黑木耳，黄瓜，胡萝卜，青红椒，葱姜蒜
操作步骤：1、腌肉：里脊肉切片，控干水+盐+胡椒粉+1勺料酒+1勺生抽，抓至粘手状态，+1/3蛋清+淀粉抓匀，+油锁住水分备用
2、备菜：胡萝卜，黄瓜切菱形；打2-3个鸡蛋搅拌均匀+2勺水淀粉(淀粉+水)备用
3、热锅凉油+肉炒至变色(定型晃动后再翻面)
4、煎鸡蛋，+葱+姜+胡萝卜+黄瓜，翻炒后+木耳(提前泡发焯水)，翻炒均匀，+鸡蛋+肉片+生抽耗油鸡精白糖等调味料+少许清水+少许水淀粉(土豆淀粉最好)，出锅前+蒜末，顺锅边淋点醋出锅装盘。
辣炒蚬子
准备食材：白蚬子（或者蛤蜊）
准备调料：豆瓣酱、蒜蓉辣酱、番茄酱、酱油、白糖、盐、葱段、蒜末、姜片、孜然、芝麻
做法步骤：1、将蚬子放入水中，撒一些盐，至少静置一个小时，让蚬子吐吐泥沙，然后多次淘洗到水中没有泥沙捞出。
2、将洗干净的蚬子倒入大勺中，加水没过蚬子煮熟，然后捞出控水。
3、起锅烧油，放入1匙豆瓣酱、1大匙蒜蓉辣酱、1匙番茄酱、1匙酱油、1匙白糖、少许盐，炒拌均匀；再放入葱段、蒜末、姜片、孜然、芝麻，炒拌均匀；取1匙淀粉加少量水化开倒入，再倒入少许水，炒拌均匀，放入蚬子颠勺或炒拌，让每个蚬子都均匀的裹上料汁，盛出装盘。
注意：1、我这里准备了3斤蚬子，比这多或比这少，请酌情增减调料；
2、建议让蚬子多吐一会泥沙，这样口感更佳；我这里用的是蚬子，也可以用蛤蜊，或者其他相似的贝类；
3、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、酱油本身就有盐味，口淡可以不再放盐；）
红烧鲫鱼
食材准备：鲫鱼2条，姜，大蒜，小米辣，葱，郫县豆瓣酱，料酒，生抽，醋，白糖，老抽，淀粉，盐，油，胡椒粉，鸡精
制作过程：1、菜市场买回来杀好的鲫鱼，清洗干净，鱼背划几刀，放入几片姜，加入适量的盐和料酒，腌制20分钟左右。
2、姜切末，蒜切末，葱切段，小米辣切段，备用。
3、起锅烧油，锅中可以放入少许的盐，防止溅油，油热后，放入鲫鱼在锅中两面都煎一下。
4、鱼煎好后，加入姜，大蒜，小米辣爆香，放入1勺豆瓣酱，翻炒均匀。
5、加入1勺料酒，1勺生抽，1勺醋，适量的老抽和1勺白糖。
6、锅中加入清水，使其没过鱼，待煮开后，转中火，烧至汤汁浓稠，加入少许的水淀粉。
7、转大火，收汁，最后加入适量的胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
8、出锅后，撒上葱花，红烧鲫鱼就完成啦！
茄汁日本豆腐
材料：2块日本豆腐，洋葱粒，胡萝卜粒、番茄酱、准备料汁（生抽，蚝油，醋，糖，胡椒粉，鸡精）
步骤：1、日本豆腐切块，均匀的裹上生粉
2、热锅下豆腐煎制两面金黄盛出备用
3、另起油锅，下洋葱、胡萝卜爆香，倒入提前准备的料汁、番茄酱搅拌均匀
4、倒入生粉水煮制粘稠下豆腐搅拌均匀，出锅撒上葱花