香味醇厚的烩菜，老人和小孩都喜欢吃，在寒冷的冬天做上一锅热气腾腾的烩菜最合适不过了。说起烩菜，一些人以为把一堆食材放锅里煮就行了，但是烩菜也有技巧，做好了醇香美味，吃了还想吃。烩菜还很好看，五彩缤纷。虽然不前卫，但很敦厚实在!烩菜也因为种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为家喻户晓的名菜。大烩菜这道美食有着很多种的食材，不仅仅是吃起来味道很好，而且也有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质。接下来，我们就简单的给大家说一说教你美味解馋的大烩菜，色味俱佳超好吃，一家人吃的畅快淋漓。喜欢吃的朋友赶紧学会做给家人吃吧！
【大烩菜】【制作食材】：肉、海带、豆皮、青菜、面筋、土豆粉、姜片、葱段、土豆、娃娃菜、食用油、桂皮、耗油、八角、香叶、生抽、老抽、食用盐。
【制作步骤】：
1.首先，我们准备一块肉，把肥肉和瘦肉分开，喜欢吃纯瘦的可以直接准备瘦肉，鸡胸肉也可以，切成小片儿。
2.然后，再准备一些海带、豆皮、青菜、面筋。也可以准备自己喜欢吃的菜泡一些土豆粉备用，把准备好的豆腐也切成片，放一旁备用。
3.准备一块姜，切成姜片、再准备适量的葱段，然后准备一个土豆，去掉外皮，，切成滚刀状。准备一个娃娃菜，从中间切一刀，把它切成两半。没有娃娃菜的，可以用白菜芯代替。
4.然后，在锅中倒油，先把肥肉倒进去煸炒至出油，等它出油之后把瘦肉倒进去一起翻炒，再在锅中加点料酒去腥。接着把姜片和葱段放进去，还有桂皮、香叶、八角，然后一起翻炒。炒香之后加入生抽、老抽上色，再用铲子翻拌一下。
5.等拌均匀后，我们把土豆块儿放进去，加入适量的热水，锅开之后加入适量盐，耗油，把配菜倒进去。接着把豆腐、土豆粉铺在上面，盖上盖子后炖煮5分钟。
6.5分钟之后，用铲子翻拌一下，最后把青菜放进去，煮至青菜断生就可以开吃了。大烩菜这样做非常的好吃，自己喜欢吃什么菜下什么菜即可，喜欢就在家里试试吧！
【小贴士】：
1.锅中倒入油后，首先把肥肉倒进锅中，等它炒出油以后再放入剩下的瘦肉，这样炒出来的肉更香更好吃。
2.青菜相比于其他配菜比较容易煮熟，等到最后再加入青菜即可，且煮至断生就可以了。
3.大烩菜自己喜欢吃什么菜就加什么菜，根据个人口味添加就可以了。这款家常小烩菜，是一款很简单的烩菜。每年秋冬我们家都会经常吃，而且这种大烩菜有菜有汤， 一碗下去，全身内外热乎乎地，感觉非常惬意。尤其是在大冬天来上一碗，最合适不过了。喜欢的朋友可以在家里面学一学，然后做给家人吃哦！