现在的生活条件越来越好，对吃方面也越来越讲究，从最简单的猪肉鸡肉等常见的肉类，到餐桌上的海鲜大虾，吃的东西都要有它的营养价值。我们经常可以看到菜市场上看到牛肉的价格是猪肉的两三倍，因为它含有的蛋白质与人体所需的氨基酸等营养成分比猪肉高得多，而且牛肉的脂肪比猪肉低，吃牛肉不容易长胖，还有增肌的效果，成为许多健身人的选择。
许多人在炖牛肉的时候要放调料入味，但却不知道这两种调料放不得，加了等于炖的牛肉都毁了，它就是醋与茴香。原来牛肉瘦肉偏多本身也不是很腥，加了醋的话会失掉原汁原味，味道不是很好吃，影响口感，茴香会使牛肉变得很紧致，容易塞牙，吃起来会有点硬，所以大家记得别踩坑。现在就来教大家怎么做一道美味的萝卜炖牛腩。
准备食材：牛腩1KG、一个白萝卜、冰糖、姜片、八角、桂皮、香叶片、老抽、生抽、蚝油、料酒、五香粉、沙茶酱、食盐、食用油
烹饪具体过程
第一步：准备的牛腩洗干净放入加了少许食盐的清水里浸泡半小时后捞出。
第二步：把洗好的牛腩用刀切成块状，起锅烧水倒入牛腩进行简单的焯水，时间不宜过长，到时间后把水上层的浮沫除掉牛腩捞出。
第三步：用清水洗干净萝卜切成滚刀块备用。
第四步：烧锅倒入适量的食用油，然后放入四片姜片爆香，再倒入牛腩翻炒至表面泛黄盛出来即可。
第五步：切好的萝卜与牛腩一起倒进高压锅，加入开水，然后倒入所有的调料包括适量的冰糖、桂皮、八角、香叶片、生抽、老抽少许，还有蚝油、料酒、五香粉、沙茶酱。盖好锅盖炖煮半个小时即可食用。可以不用放盐，因为酱油与蚝油本来就很咸，已经够味了。
【挑牛肉小妙招】
1. 看牛肉表面的颜色与色泽，新鲜的牛肉是红色又均匀有光泽，脂肪呈白色与淡黄色。而变质的牛肉暗淡没有光泽，脂肪呈黄绿色。
2. 新鲜的牛肉外表微干或有风干膜不粘手，手指按压凹陷可以恢复正常，弹性非常好，变质的牛肉很干燥，切面发粘，用手指按压过去凹陷不能恢复有明显压痕。
3. 新鲜的牛肉味道有鲜味，而变质肉会有股异味或臭味。