千张—又称“豆腐皮”、“百叶”；是由一种大豆特制的豆制品；
千张价值营养丰富，富含丰富的蛋白质，非常利于人体吸收；也算的上是老少皆宜的一种食品种类；
我们日常菜摊上，千张十分常见，可凉拌，炖菜，炒菜，做法种类繁多；但是要想做的好吃，又适合我们现在的季节，那么就来凉拌吧！
今天我们就分享【凉拌千张】；简单的菜品，但是能做的有滋有味，那关键还在于料汁；
【凉拌千张】
【原料】：千张、青红椒、大葱、香菜
【制作步骤】：
1、洗净的青红椒分别切丝；大葱只用葱白部分，也切丝；香菜切段，备好全部放在一起；
2、备好的千张折叠后，均已切成细丝；最好均匀1cm左右，这样才能更好的入味；
3、准备小碗，我们调灵魂料汁：
加入蒜末、干辣椒段（籽多些，口感会更香）、白芝麻；淋入热油；
然后加入生抽、米醋、食盐、白糖、香油、搅拌均匀就可以了；
4、锅内烧水，水开下入豆腐丝焯水，30秒即可捞出过凉；
5、控水后的豆腐丝放入盆内，然后将备好的配菜全部放入里面，最后加入调好的料汁，搅拌均匀即可装盘；
这样做出的凉拌千张，不用添加任何的香精或增香剂，味道也是能和饭店大厨的手艺相媲美；
炎炎夏日已悄然来临，凉拌菜成为餐桌上的佼佼者；凉拌千张也算的上可口的下酒小菜了，再配上清爽的啤酒，沁人心脾；
拿个小本本记住要点：
1、千张切丝时尽可能切得均匀且细一些，这样凉拌出来味道才会更加均匀；
2、焯水时，勿必时间过长，否则豆腐丝煮软，会直接影响口感；